Article – Le Yuzu : l’agrume précieux du Japon
Le yuzu est un agrume rare originaire d’Asie de l’Est, principalement cultivé au Japon, en Corée et en Chine. À mi-chemin entre le citron et la mandarine, il se distingue par sa peau épaisse, bosselée, et son parfum intense, bien plus aromatique qu’un citron classique.
Utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise, le yuzu est très recherché pour son zeste extrêmement parfumé, qui apporte une touche florale et légèrement épicée aux plats. On le retrouve dans les sauces, les desserts, les boissons et même en cosmétique.
Sa rareté vient du fait qu’il est difficile à cultiver, sensible au climat et peu productif. Cela en fait un agrume entier précieux, souvent vendu à prix élevé sur les marchés internationaux.
